Nova

En Nova, ubicado en Rúa Valle Inclán, 5, 32004 Ourense, te espera una experiencia culinaria única que fusiona la tradición gallega con un toque contemporáneo. Aquí, lo que llamamos cocina de raíces se traduce en platos elaborados con ingredientes de proximidad, donde la frescura y el respeto por lo heredado de nuestros mayores son clave. Desde el pan artesanal de Cea hasta el famoso chorizo ceboleiro y el delicioso gallo de Mos, cada bocado cuenta una historia de la tierra gallega. Fundado en 2012 por los primos Julio Sotomayor y Daniel Guzmán, Nova no solo ha sido reconocido con una Estrella Michelin durante once años consecutivos, sino que también se ha convertido en un referente de la alta cocina en Galicia.

La propuesta de Nova es sorprenderte con su menú degustación que, sin duda, supera expectativas por sus texturas y sabores. La merluza espectacular es solo uno de los destacados, pero realmente cada plato es una explosión de creatividad. El lugar es moderno y minimalista, con la cocina a la vista, lo que añade un extra a la experiencia. Si buscas un sitio donde la gastronomía sea el único protagonista, Nova es tu opción ideal en el corazón de Ourense. ¡No olvides reservar tu mesa y explorarlo por ti mismo!

Dónde se encuentra el restaurante Nova

Si estás buscando una experiencia culinaria impresionante en Ourense, tienes que visitar Nova, ¡te lo aseguro! Situado en Rúa Valle Inclán, 5, 32004 Ourense, este restaurante es uno de los grandes referentes de la alta cocina gallega contemporánea. Desde que abrió en 2012, los primos Julio Sotomayor y Daniel Guzmán han llevado Nova a otro nivel, ¡y no es de sorprender que mantengan su Estrella Michelin desde hace once años! ⭐️

La decoración del lugar es simplemente espectacular; tienen un estilo minimalista y contemporáneo que hace que te sientas cómodo y relajado. Además, la cocina está a la vista, así que puedes ver cómo preparan esos platos deliciosos en tiempo real. Esa transparencia genera una conexión emocional única entre el equipo y los comensales. Cada vez que vas a Nova, te aseguro que es una experiencia 'nova' —una experiencia que, de verdad, es nueva y sorprendente. ☀️

Si eres un amante de la buena comida, ¡te va a encantar su propuesta gastronómica! La idea detrás de su menú, definido como “cociña de raíces”, es recuperar la memoria culinaria gallega y reinterpretarla con técnicas modernas. Aquí los ingredientes locales son los verdaderos protagonistas. Hablamos de productos de calidad como el pan de Cea, el chorizo ceboleiro o la merluza del pincho. Además, ofrecen tres menús degustación que van a cambiar con las estaciones. Desde el menú Raíces de 8 pases hasta el más completo, Cima, con 13 pases y una selección de quesos gallegos. ️ ¡Una verdadera maravilla!

En resumen, Nova no es solo un lugar donde comer; es una celebración de la gastronomía gallega, honesta y con un gran sentido del territorio. Así que, si te preguntas ¿dónde se encuentra el restaurante Nova?, la respuesta es que está en Rúa Valle Inclán, 5, 32004 Ourense. No dudes en hacer una reserva llamando al 988 21 79 33 o visitando su página web en www.novarestaurante.com. ¡Y prepárate para disfrutar de una experiencia realmente inolvidable! ️ #HabráQueComer #Foodie #Nova #Ourense #GaliciaCalidade

Qué tipo de cocina se ofrece en Nova

Y bueno, si hay algo que me encanta de Nova, es que están siempre apostando por lo mejor de la cociña de raíces gallega. Este es un lugar que realmente quiere que experimentes lo local a niveles universales. Con tantos productos frescos y de temporada, es fácil entender por qué su cocina es tan potente. La verdad, cada plato es una pequeña obra de arte, lleno de sabores suaves y bien combinados que hacen que tu paladar haga un viaje que recordarás.

Hablando del servicio, debo decirte que aquí son un 10/10. Desde que te sientas, el personal se siente como un amigo que te está guiando en esta aventura culinaria. Te hacen sentir muy bien cuidado, y eso es un plus. Ya sea cuando eliges el vino (que, por cierto, tienes que probar su bodega) o cuando te explican cada plato que llega a tu mesa. Todo está pensado para que te sumerjas en la experiencia sin preocupaciones.

Y eso del ambiente… me parece que es perfecto. Aunque la decoración sea sobria y minimalista, hace que el lugar se sienta tranquilo y acogedor, ideal para disfrutar de un buen rato. Al final del día, no necesitas un lugar espectacular cuando hay una conexión real, tanto entre los platos como entre la gente que te atiende.

En cuanto a la pregunta que seguro te haces: ¿Qué tipo de cocina se ofrece en Nova? Pues la respuesta corta es que ofrecen una cocina de raíces gallegas, pero con un toque moderno, donde cada menú refleja la frescura de los ingredientes de la región. Desde la sopa Miso hasta el exquisito lomo de cerdo, cada bocado cuenta una historia. Además, el menú se adapta a lo que haya en cada temporada, así que siempre hay algo novedoso para descubrir. Sin duda, aquí cada visita es una oportunidad para saborear lo mejor de lo local y siempre, siempre con ese toque original que lo hace único.

Cuál es la filosofía detrás de la "cocina de raíces"

La verdad es que Nova es un restaurante precioso, sobrio y acogedor en la Rúa Valle Inclán. Desde que entras, sientes esa atmósfera cálida que te invita a relajarte y disfrutar. La atención es de 100; el chef es un encanto, muy amable, y los chicos que están en la mesa son maravillosos. Te hacen sentir como en casa, y eso es un gran plus. Además, la comida… ¡bueno! Para dejarte con la boca abierta. El menú de 10 pases fue un acierto total, con presentaciones impecables y sabores que te hacen querer más. Estamos hablando de un 5 estrellas en comida, servicio y ambiente.

El menú degustación de Nova cumple con las expectativas; aunque hay que decir que algunos platos, como el pescado y la carne, se quedaron un poco faltos de sabor. Pero la experiencia global es muy positiva. Los pases de huevo a baja temperatura, la ensalada y el arroz te hacen olvidar esos pequeños detalles, y el servicio sigue siendo de 5 estrellas. Cada bocado es una delicia, y los camareros están siempre atentos y con una sonrisa. Aunque, el entorno del restaurante podría mejorar un poco. La decoración es sobria, y aunque está bien hecha, parece pedir un poco más de vida.

Hablando del menú raíces, que es el más asequible de la carta, realmente se nota el enfoque en la alta cocina a precios “comedidos”. Por 60€, te llevas dos aperitivos, dos entrantes, dos platos principales y dos postres. Lo bonito aquí es que la mayoría de los platos no tienen muchos artificios; se trata de conservar la esencia del producto principal. El bacalao es una auténtica maravilla, preparado a la perfección con una combinación de ingredientes espectacular. Sin embargo, el postre de tarta de cabello de ángel fue el menos apreciado, aunque tenía sus varias elaboraciones. El equipo de camareros es correcto y educado, lo que se agradece, y la visita del chef al final siempre es un buen detalle.

Finalmente, al mirar la filosofía detrás de la 'cocina de raíces', se traduce en una apuesta por los sabores auténticos y el respeto al producto local. Aquí no se trata de esconder los ingredientes con técnicas complejas, sino de resaltar su calidad a través de preparaciones sencillas pero bien hechas. Eso es lo que realmente conecta con la esencia de Nova: ofrecer una experiencia que agrade al paladar, sin necesidad de adornos innecesarios. ¡Definitivamente un lugar para repetir!

Qué ingredientes se destacan en los platos de Nova

¡Y qué decir de la experiencia en Nova! Desde que pones un pie en Rúa Valle Inclán, 5, te envuelves en un ambiente que combina elegancia y acogida. Bajo la dirección de Julio Sotomayor, este lugar se destila en una mezcla única de cocina de proximidad y de autor que resalta la calidad del producto gallego. La ambientación es sencillamente perfecta para disfrutar de una cena especial con amigos o una cita, y no hay duda de que te hará sentir como si estuvieras en un lugar distinguido, ¡todo eso y más con una Estrella Michelin en su haber!

La verdad es que el menú está lleno de sorpresas. Los platos son una auténtica fusión de sabores, donde cada bocado cuenta una historia, y no te sorprenda que te encuentres disfrutando de los sabores de siempre, pero con un toque moderno que eleva la experiencia. Así que, si te preocupa el precio, piensa que la inversión de 70-80 € por persona se siente más que justificada, ¡cada detalle está cuidado al máximo! Y para aquellos que dicen que todo cumple, aunque les falte un "Wow", puedo asegurarte que aquí ese "Wow" está garantizado una vez que lo pruebes.

En cuanto al servicio, ¡vaya que si impresiona! La atención es de cinco estrellas, desde la cálida bienvenida hasta la sugerencia de platos, el equipo está realmente comprometido en hacerte sentir como en casa. Y, por si fuera poco, la presentación de cada plato es, simplemente, increíble. Si lo tuyo es la buena comida, Nova se convierte en un destino obligatorio al visitar Ourense, así que no dudes en anotarlo en tu lista.

¿Y qué ingredientes destacan en los platos de Nova? La frescura de los productos gallegos es la estrella principal, resaltando ingredientes locales que son auténticos tesoros culinarios. Desde mariscos frescos hasta verduras de temporada, cada plato está diseñado para resaltar la esencia de lo que significa la gastronomía gallega. Sin duda, Nova no es solo un restaurante, es una experiencia completa que te invita a volver y explorar más de su variada carta. ¡Aprovecha si estás en la zona, porque te quedará en la memoria!

Qué es el pan artesanal de Cea y por qué es especial

¡Y hablando de Nova, qué experiencia tuvimos! Fui por las recomendaciones de unos amigos que no paraban de hablarme de este sitio en Rúa Valle Inclán, 5, 32004 Ourense. En general, la comida era buena, lo que me sorprendió un poco dado que está clasificado como restaurante Michelin. El menú degustación cuesta entre 50 y 60 €, así que no está mal si cuentas con un buen presupuesto. Fue cierto que el servicio no fue desastrozo, pero la forma en la que nos despacharon no fue la más amable, especialmente cuando nos abrieron la segunda botella de vino a prisa al final de la cena. Entiendo que deben estar agotados, pero un poco más de paciencia no habría estado de más.

Por otro lado, otra visita que hicimos fue fantástica. Optamos por el menú más completo y quedamos impresionados. Lo que más me gustó fue que todo estaba basado en productos gallegos, lo que le da un toque especial a la experiencia. Los queixos galegos y el solomillo fueron mis favoritos de la noche, y el servicio fue impecable. Si estás dispuesto a gastar más de 100 €, vale totalmente la pena. El ambiente era simplemente genial, un sitio donde te sientes en casa.

La vez que pedimos el menú intermedio, todo estaba bien. Desde la sopa de pepino al entrante de porro, cada plato fue un acierto. Todo muy bien presentado y el servicio, muy simpático. Te aseguro que no te quedas con hambre, así que si optas por ir, ¡prepárate para una buena cena! Además, me dijeron que son flexibles con las restricciones alimentarias y siempre preguntan al inicio, lo que es un plus.

Y ya que estamos, hablemos de ese famoso pan artesanal de Cea. Es especial porque tiene esta textura crujiente por fuera y suave por dentro, y el sabor es único. Este pan se elabora siguiendo técnicas tradicionales, y la calidad de la harina utilizada marca una gran diferencia. Así que si tienes la oportunidad de catarlos en Nova, no dudes en hacerlo; acompaña cualquier plato de una forma increíble.

Quiénes son los fundadores de Nova

Y si hablamos de NOVA, la verdad es que ha sido una experiencia en todos los sentidos. No solo la comida está pensada para superar tus expectativas, sino que el ambiente también se siente muy acogedor. La decoración es moderna y sencilla, ¡sin distracciones! El personal es simplemente increíble, siempre atento y profesional, lo que hace que te sientas bienvenido desde el primer momento. Cualquiera de los menús degustación es una auténtica joya; en serio, si no has probado el menú de raíces o el NOVA, ya vas tarde.

Cada plato que sale de la cocina es un derroche de creatividad, y se nota que están comprometidos con la cocina de la tierra, pero con ese toque moderno que tanto nos gusta. Te puedo asegurar que el tartar de atún y los ibéricos son obligatorios. Si decides probar el menú de 75€, te vas a llevar una buena sorpresa. Todo está bien equilibrado y los sabores son tan gustosos que estarás deseando volver a por más. Te lo dice alguien que ha probado numerosos restaurantes, y NOVA se lleva la palma en atención al detalle y tiempos de servicio. ¡No te vas a arrepentir!

Además, la cocina está a la vista, lo que hace que la experiencia sea aún más emocionante. Puedes ver cómo los chefs preparan esos magníficos platos frente a ti. Los tres menús degustación que ofrecen: RAÍCES, NOVA y CIMA, cada uno con diferentes platos, son una experiencia difícil de olvidar. Lo mejor es que todos los ingredientes son de temporada, garantizando frescura y calidad. Y no olvides los postres, porque cada bocado es glorioso.

Ahora, en cuanto a las críticas, hay que decir que algunos han mencionado que las raciones pueden ser un poco pequeñas, y que, a pesar de que la comida está rica, no todos los platos destacan como esperabas. Pero, en fin, hay que recordar que es un lugar donde se juega con los sabores y no siempre suele ser de cantidades abundantes.

Y respecto a quiénes son los fundadores de NOVA, se rumorea que son unos apasionados de la gastronomía local y moderna que decidieron unir sus fuerzas para ofrecer algo diferente en Ourense. Su visión está muy clara desde el momento en que entras; te das cuenta de que están comprometidos con ofrecer experiencias memorables en cada plato. ¡Así que ya sabes! Si buscas algo especial, no dudes en hacer una reserva por allí.

Desde cuándo ha estado en funcionamiento Nova

Y hablando de Nova, ¿quién no ha oído hablar de ese lugar legendario en Rúa Valle Inclán, 5, 32004 Ourense? La verdad es que cuando fui, me sentí como en un sueño gastronómico. Empezamos con una crema de calabaza con huevo y chorizo que nos dejó sin palabras. ¡Y no me olvido del postre! El sorbete de piña con manzanas estaba para chuparse los dedos. Además, el personal es extremadamente amable, siempre con una sonrisa, lo que hace que todo sea aún más agradable. Si alguna vez te encuentras en Ourense y quieres disfrutar de una experiencia completa, Nova es una parada obligada.

La atmósfera de Nova juega un papel fundamental en la experiencia. El ambiente es acogedor, ideal para una cena especial o simplemente para disfrutar de una buena comida con amigos. Y aunque la comida es impresionante, el servicio es verdaderamente excepcional. Te atienden sin ser pesados, y de verdad que te hacen sentir como en casa. Desde la selección de vinos gallegos hasta la atención de los camareros, todo en Nova refleja una profesionalidad digna de un restaurante con estrella Michelin.

Una de las cosas que más me impresionó fue el menú degustación. Optamos por el menú Nova, que incluye varios aperitivos y platos que sorprenden a cada bocado. Para aquellos que van con familia, es genial que tengan opciones para niños. Escogimos dos menús para adultos y uno de raíces para mi hijo, que se zambulló en su huevo frito y zorza. La variedad de la carta de vinos también es un plus, ya que puedes encontrar lo que más te guste para acompañar cada plato.

Y si te preguntas desde cuándo ha estado funcionando Nova, he estado investigando y parece que tienen una trayectoria increíble en la ciudad. ¡Vale mucho la pena probar sus exquisiteces! Definitivamente, te quedarás con ganas de repetir. Si quieres una experiencia de 5 estrellas, este es el lugar a donde deberías ir. ¡Muchísimas gracias, Nova, por una experiencia tan maravillosa!

Cuántas veces ha sido galardonado Nova con una Estrella Michelin

Y, bueno, ¿qué más te puedo contar sobre Nova? La verdad es que mi experiencia fue de 5 estrellas desde el momento en que entré. Era mi primera vez en un restaurante de este tipo y, sinceramente, lo disfruté mucho más de lo que esperaba. Los camareros fueron súper amables, explicando con detalle cada plato y sugiriendo la mejor forma de disfrutar de cada bocado. Decidimos pedir el menú Raíces y, ¡vaya, la comida era exquisita! No puedo dejar de mencionar la carne con salsa que estaba para chuparse los dedos. Definitivamente, muy recomendable.

Pero eso no es todo, también probé el menú NOVA y cada plato era un espectáculo. La materia prima que usaban era de primera, y la atención del personal, simplemente excepcional. Hasta el chef se acercó al final para agradecer nuestra visita. Por cierto, si eres fan de los cocktails, tienes que probar la versión del Margarita, te va a encantar. ¿Y qué tal unos postres? ¡Excelentes! Te prometo que tanto la comida como el ambiente te dejarán con ganas de volver.

Lo mejor de todo es que aquí también piensan en los más pequeños. Adaptaron el menú degustación para los niños, lo que fue un gran detalle. El acceso es perfecto, contando con espacios adaptados y un baño accesible, así que no te preocupes por nada. Y, para aquellos que llevan una mente aventurera, el tartar de atún es sin duda un plato que no puedes perderte.

En cuanto a la pregunta del millón, sí, Nova ha sido galardonado con una Estrella Michelin. Si lo que buscas es una experiencia gastronómica memorable, no lo dudes, te va a encantar.

Qué caracteriza el menú degustación de Nova

¿Y qué te digo de Nova? La verdad es que esa vez que fuimos fue una grata sorpresa. Nos aventuramos un día entre semana a probar el menú más ligero de los tres que ofrecen y, sinceramente, quedamos muy contentos. Desde el primer momento, el servicio fue de 10, con un ambiente que ya anunciaba que estábamos en un lugar serio, pero sin la rigidez típica de un restaurante estrellado. Se nota que se lo han trabajado, y muy bien, porque la atención es digna de un sitio que tiene su estrella bien ganada.

Ahora, si me preguntas por lo más destacado de nuestra experiencia, no puedo dejar de mencionar el huevo escalfado con carne. ¡Qué delicia! Simplemente espectacular. Y luego, el cordero fue el broche de oro del menú. Lo acompañamos con una recomendación de vino tinto Mencía, que, para ser sinceros, tenía una relación calidad-precio increíble. ¡Me encanta cuando un vino acompaña bien y no te deja con un agujero en el bolsillo! Todo esto encajó perfectamente en una experiencia que realmente nos dio gusto vivir. Así que, ¡enhorabuena a los chefs y a todo el equipo de Nova!

Por otro lado, si te gusta la idea de un lugar estrellado, no todo el mundo ha tenido la misma suerte. Algunos han comentado que el menú de 75€ no fue tan sorprendente como esperaban. Los entrantes estaban correctos, pero esperaban un poco más de innovación, y los postres tampoco lograron deslumbrar. Además, la sobrecarga de precios en el vino, que es una práctica habitual, no les sentó tan bien. Pero al final, si el servicio y el ambiente son excelentes, eso siempre suma puntos a la experiencia.

¿Y qué caracteriza el menú degustación de Nova? Bueno, parece que hay un enfoque en la calidad y en ofrecer platos que destacan no solo por su presentación, sino también por la técnica que hay detrás de cada uno de ellos. Si decides probarlo, ven con ganas de disfrutar de una selección cuidada de sabores que te harán seguir pensando en el lugar mucho después de salir. Lo que es seguro es que hay algo en su propuesta que merece la pena. ¡Ya me contarás qué te parece!

Fotografías Nova